Nuestra carta

Entradas

• Aguachile Verde de Camarón$220
• Camarón Cucaracha$220

  Marinado en salsas negras

• Chicharrón de Pescado$235

  Acompañado de salsa tártara

• Guacamole$159
• Plato Botanero$195

  Sopesitos, enchiladas potosinas y pambazitos

• Queso Fundido$195

  Mix de quesos importados. Con chorizo, arrachera o champiñones +$40

• Quesadillas$175

  Fritas rellenas de flor de calabaza o chicharrón de aldilla (3 pzas)

• Chicharrón de Cachete$360

  Estilo Monterrey con guacamole

• Coliflor a las Brasas$150

  Con aderezo de queso azul y parmesano

• Carpaccio de Res$220

  Con ceniza de tomate, aceite de ajonjolí, arúgula y queso parmesano

• Betabel Asado$175

  A las brasas con queso de cabra y pistache

• Nubes (Temporada)$210

  Flores de calabaza capeadas rellenas de queso

• Mejillones al Vino Blanco$210
• Sopes de Filete con Tuétano$210

  3 piezas

• Escamoles$450

  Flameados con mantequilla y mezcal. 100 g

• Gorditas de Rib Eye$165

  3 piezas

• Chicharrón de Rib Eye$315

  Trozos de Rib Eye adobados en salsas negras, con cebolla y chile serrano y guacamole

• Sopes de Barbacoa de Lengua$210
• Fideo Seco$115

  Con queso de chiva, crema y aguacate

• Espárragos Envueltos$285

  En Rib Eye y tocino con salsa agridulce

• Tomate en Rebanadas$119

  Con aceite de oliva y orégano

• Tuétanos$229
• Molcajete de Mariscos Gratinados$480

  Pulpo, camarón y filete de pescado adobado con salsa morita

• Molcajete Cielo y Tierra$350

  Arrachera y pollo con chiles toreados bañados en salsa morita

Sopas y cremas

• Clam Chowder$135

  En pan de hogaza

• Crema de Frijol Negro$125

  Con semillas tatemadas, aceite de chile guajillo y chocolate oscuro

• Crema de Setas Trufadas$135
• Jugo de Carne$130
• Sopa de Tortilla$95

Ensaladas

• Ensalada de la Hacienda$179

  Mix de lechugas, nuez caramelizada, manzana, tocino ahumado, queso Oaxaca y aderezo de miel y mostaza

• Ensalada César$179

  Estilo Tijuana

• Ensalada de Jitomate Criollo$179

  Vinagreta de palanqueta, mix de lechugas y espinaca baby, queso fresco y tierra de cacahuate

• Ensalada de Jamaica y Queso Azul$179

  Mix de lechugas y espinaca baby, supremas de naranja, jícama, nuez, flor de jamaica agridulce y aderezo de queso azul

Tacos 3 piezas

• Tacos de Gaonera$279

  Tortilla de maíz hecha a mano, queso asadero, gaonera de filete y tuétano

• Tacos de Camarón Capeado$255

  Tortilla de harina, ensaladilla de zanahoria con col blanca y cebolla morada

• Tacos Villamelón$180

  Estilo la hacienda. Con chistorra, filete y chicharrón

• Tacos de Cochinita Pibil$140
• Tacos de Jaiba Suave$279

  Tortilla de harina, jaiba crocante, ensaladilla de zanahoria con col blanca y cebolla morada

• Tacos de Mollejas$175

Chiles

• Chile Ventilla$235

  Un clásico potosino

• Chile en Nogada$295
• Chile Relleno de Jaiba$295

  Hojaldrado sobre frijol negro

• Chile Campestre$310

  Relleno de Rib Eye, queso Oaxaca y envuelto en tocino ahumado

Directo del asador

• Machitos de Cabrito$210

  Abierto a las brasas

• Cabrito$550
• Rib Eye Prime 400 g$690
• Rib Eye Prime 600 g$1,035
• Tapa de Rib Eye 375 g$950
• Tapa de Rib Eye 750 g$1,890
• Ojo de Rib Eye 300 g$685
• Ojo de Rib Eye 600 g$1,350
• Filete de Res 300 g$490
• Filete de Res 600 g$980
• Arrachera 300 g$350
• Salmón al Cedro 250 g$350

  Con pesto de pistache

• Pulpo a la Parrilla$420

  En mantequilla de ajo con puré rústico

• Pollo a la Parrilla 220 g$220
• Camarón Zarandeado$360
• Pescado Zarandeado$280

Plato fuerte

• Atún Sellado con Mantequilla$250

  Ahumado y con mantequilla de soya

• Chamorro de la Hacienda$420

  Envuelto en hoja de plátano y con mole

• Costilla de Res con salsa BBQ$650

  Cocción de 12 horas en horno de piedra. Para compartir

• Barbacoa de Lengua$395

  Cocción de 12 horas en horno de piedra

• Camarones al Ajillo$280
• Torta Ahogada$170

  Rellena de carnitas

• Salmón con Alcaparra Frita$360
• Mojarra Frita$280

  Acompañada de salsa tártara

• Lechón a la Sal$750
• Lechón Confitado$590

  Desmenuzado con guisado de chorizo y lentejas

• Mole Rojo$360

Guarniciones

• Papas a la francesa$90
• Camote a la francesa$90
• Puré de papa rústico$90
• Papa al horno$110
• Champiñones al ajillo$90
• Vegetales asados$140
• Espárragos a la parrilla$150

Postres

• Fondant de Dulce de Leche$155
• Pastel de Tres Leches$155
• Panqué Caliente de Elote$155
• Flan Napolitano$155
• Churros$155

  Acompañados de salsa de cajeta, chocolate de mesa y salsa de amaretto

• Deconstrucción de Trufa de Chocolate$155
• Crepas de Cajeta$155
• Pastel Helado de Campechanas$155

• St Hacienda Spritz$195

  St Germain, reducción de manzanilla, prosecco y top de agua mineral

• Spritz de Mandarina$195

  Vodka cítrico, cordial de mandarina, prosecco y top de agua mineral

• Spritz de Litchee$195

  Vodka, prosecco, cordial de litchee y top de agua mineral

• Paloma de Piedra$185

  Tequila blanco, jugo de toronja, cordial de sandía, cítricos y escarcha de pimienta rosa

• Cielo Azul$185

  Ron, curazao azul, jugo de piña, jugo de naranja, crema y espuma de coco

• Atardecer en la Hacienda$185

  Whisky, ron de coco, espuma de durazno y néctar de manzana clarificado

• Mezcalita de Guanábana$185

  Crema de coco, cordial de guanábana, half and half y mezcal

• Mezcalita de Sandía$185

  Cordial de sandía, cítricos, mezcal y chile piquín

• Mezcalita de Mandarina$185

  Cítricos, cordial de mandarina, jugo de mandarina y mezcal

• Shot Molecular$180

  Tres esferas con destilados de la casa

Por copeo

• Pozo de Luna Mezcla$185

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, San Luis Potosí

• Laberinto$185

  Malbec, San Luis Potosí

• Laberinto Blanco$185

  Sauvignon Blanc, San Luis Potosí

• L.A. Cetto$185

  Nebbiolo, Valle de Guadalupe

• Altos Las Hormigas$185

  Malbec, Mendoza

• Casa Madero 2V$185

  Chardonnay, Chenin Blanc, Valle de Parras

San Luis Potosí

• Laberinto$950

  Malbec

• Laberinto Blend$950

  Cabernet Sauvignon, Tempranillo

• Pozo de Luna Mezcla$990

  Cabernet, Merlot, Syrah

• Cava Quintanilla Blend$1,350

  Cabernet Sauvignon, Nebbiolo

• Pozo de Luna$1,350

  Malbec

• Pozo de Luna$1,350

  Syrah

• Laberinto Blanco$890

  Sauvignon Blanc

• Laberinto Rosado$890

  Grenache, Syrah

México

• L.A. Cetto$700

  Nebbiolo, Valle de Guadalupe

• Santo Tomás 31.8$850

  Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe

• Obertura$890

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Guadalupe

• Las Nubes Colección de Parcelas$890

  Nebbiolo, Valle de Guadalupe

• Barón Balché Mezcla de Tintos$890

  Malbec, Carignan, Cabernet Franc, Garnacha, Valle de Guadalupe

• Eclipse$930

  Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Merlot, Valle de Guadalupe

• Santo Tomás$930

  Cabernet Sauvignon, Valle Santo Tomás

• Casa Madero 3V$950

  Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras

• Emevé Armonía de Tintos$950

  Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe

• Calixa Edición Limitada$950

  Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe

• Jardín Secreto$1,150

  Tempranillo, Valle de Guadalupe

• Incógnito$1,190

  Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache, Valle de Guadalupe

• Vino de Piedra$2,600

  Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Valle de Guadalupe

• Gran Ricardo$3,290

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Valle de Guadalupe

• Único Santo Tomás$3,200

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Valle de Santo Tomás

Argentina

• Los Árboles$700

  Malbec, Mendoza

• Altos Las Hormigas$750

  Malbec, Mendoza

• Punto Final Clásico$830

  Malbec, Mendoza

• Alamos$830

  Malbec, Mendoza

• Navarro Correas Colección Privada$990

  Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mendoza

• Terrazas Andes Reserva$1,090

  Cabernet Sauvignon, Mendoza

• Escorihuela Gascón$1,100

  Malbec, Luján de Cuyo

• Catena$1,130

  Malbec, Mendoza

Chile

• Oveja Negra$700

  Cabernet Sauvignon, Syrah

• Undurraga$700

  Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle Central

• Errazuriz Reserva$790

  Cabernet Sauvignon, Valle Aconcagua

España

• Beronia Crianza$670

  Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Viura, Rioja

• Cune Crianza$750

  Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Rioja

• Barón de Ley Reserva$750

  Tempranillo, Rioja

• Protos Roble$950

  Tempranillo, Ribera del Duero

• Ramón Bilbao Crianza$980

  Tempranillo, Rioja

• Juan Gil$980

  Monastrell, Jumilla

• Finca Resalso$980

  Tempranillo, Valladolid

• Celeste$1,100

  Tinto Fino, Ribera del Duero

• Luis Cañas Crianza$1,100

  Tempranillo, Rioja

• Beronia Reserva$1,190

  Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Viura, Rioja

• Marqués de Riscal$1,190

  Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Viura, Rioja

• Beronia Gran Reserva$1,500

  Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Viura, Rioja

• Matarromera Crianza$1,500

  Tempranillo, Ribera del Duero

• Muga Reserva$1,500

  Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Graciano, Rioja

• Emilio Moro$1,500

  Tempranillo, Valladolid

• Alión$3,900

  Tempranillo, Ribera del Duero

• Flor de Pingus$5,100

  Tempranillo, Ribera del Duero

• Matarromera Gran Reserva$5,200

  Tempranillo, Ribera del Duero

• Vega Sicilia Valbuena$7,500

  Cabernet Sauvignon, Tinto Fino, Ribera del Duero

Resto del mundo

• Lambrusco$700

  Emilia-Romaña, Italia

• El Velero$1,390

  Sauvignon Blanc, Australia

• Juguette$1,450

  Cabernet Sauvignon, Syrah, Australia

• Piñata$1,450

  Mataró, Australia

• El Avión$1,450

  Garnacha, Syrah, Mataró, Australia

• Moët & Chandon Impérial$2,200

  Champagne, Francia

• Caymus$4,600

  Cabernet Sauvignon, California

• Tignanello$5,600

  Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Toscana

Mezcales

• Laguna Seca$140$1,690
• Unión Uno$115$1,300
• 400 Conejos Joven$150$1,500
• Amores Joven$180$1,800
• Júrame Joven$150$2,500
• Júrame Reposado$180$2,500
• Montelobos Espadín$185$1,950
• Patatús$210$2,980
• Las Garrafas Serpiente$450$7,335

Tequila

• Casa Dragones Blanco$445$4,700
• José Cuervo Tradicional$98$975
• Cascahuín Blanco$105$975
• 1800 Añejo$215$2,300
• 1800 Reposado$159$1,600
• 1800 Cristalino$215$2,400
• Centenario Reposado$98$950
• Centenario Plata$98$950
• Herradura Blanco$215$2,150
• Herradura Reposado$215$1,950
• Herradura Ultra$249$2,450
• Don Julio Blanco$198$2,000
• Don Julio Reposado$215$2,100
• Don Julio Añejo$298$2,900
• Don Julio 70$248$2,450
• Don Julio 1942$779$8,250

Whisky

• JW Blue Label$1,590$11,900
• JW Double Black$365$3,800
• JW Black$189$2,390
• JW Red Label$125$950
• Bulleit Bourbon$145$1,390
• Buchanan's 12 años$189$2,100
• Buchanan's Master$235$2,900
• Buchanan's 18 años$490$6,100
• Chivas 12 años$235$2,500
• Chivas 18 años$490$5,900
• Jack Daniel's$149$1,590
• Old Parr$198$2,200
• Glenfiddich 12 años$365$3,400
• The Macallan 12 años$448$4,250
• Glenlivet 12 años$335$3,500

Ron

• Bacardí Solera$109$1,050
• Bacardí Añejo$98$900
• Bacardí Blanco$98$950
• Bacardí 8 Años$145$2,100
• Appleton White$98$900
• Appleton Estate$125$990
• Matusalem Platino$98$980
• Matusalem Clásico$98$980
• Matusalem Reserva 15 años$110$1,490
• Matusalem Reserva 18 años$139$1,580
• Zacapa 23 años$305$2,850
• Havana 7 años$220$1,250
• Capitán Morgan$98$900
• Potosí Añejo$125$1,050
• Potosí Extra Añejo$165$1,500
• Flor de Caña 7 Años$135$1,250
• Flor de Caña Blanco$135$1,250
• Malibú$95$850
• Ron Moncada$115—

Vodka

• Stolichnaya$105$1,100
• Smirnoff$85$950
• Absolut Azul$105$1,100
• Grey Goose$225$2,300
• Belvedere$250$2,500

Gin

• Tanqueray$165$1,690
• Beefeater$149$1,490
• Hendrick's$249$2,900
• Bombay$159$1,600
• MOM$159$1,700
• Tanqueray Ten$255$2,900

Brandy

• Torres V$105$950
• Torres X$139$1,100
• Torres XV$189$1,700
• Torres XX$320$2,300
• Terry Centenario$139$1,100
• Azteca de Oro$98$900
• Carlos I$285$3,000
• Cardenal Mendoza$349$3,600
• Gran Duque de Alba$319$3,300

Cognac

• Martell VSOP$295$3,200
• Hennessy VSOP$349$4,500
• Hennessy XO$1,295$14,900

Aperitivos

• Aperol$105—
• Pacharán$105—
• St-Germain$198—
• Cinzano Rosso$85—
• Oporto Ferreira$128—
• Fernet Branca$115—
• Campari$115—
• Tío Pepe$110—

Digestivos

• Baileys$130—
• Licor 43$135—
• Chinchón Dulce$95—
• Chinchón Seco$95—
• Chinchón Campechano$95—
• Drambuie$150—
• Chartreuse Amarillo$240—
• Chartreuse Verde$240—
• Sambuca Blanco$110—
• Sambuca Negro$110—
• Strega$210—
• Frangélico$125—
• Grappa Piave$215—
• Mistela$150—
• Midori$125—
• Amaretto$135—
• Kahlúa$80—
• Grand Marnier$198—
• Jägermeister$115—
• Anís Cadenas$95—